El 3º festival internacional de la cerveza artesanal ya está en la historia y en el recuerdo de todos los cerveceros. Fue un evento a la altura de lo que se esperaba y más todavía!
El sábado a las 9am puntualmente comenzaron las charlas técnicas en el complejo La Normandina. Un hermoso lugar donde todas las salas de convenciones tenían vista directamente al mar y a la playa.
La bienvenida fue dada por Leo Ferrari (Brewmaster de Antares) quién habló en nombre de todos los organizadores. Enseguida se iniciaron las charlas técnicas, separándose la audiencia en 2 auditorios, ya que por la mañana había 3 sesiones de charlas simultáneas.
Marcelo Cerdán, brewmaster de Otro Mundo y profesional super reconocido en la industria habló sobre la gestión de las levaduras ya que también es representante de la empresa Fermentis en el país. Simultáneamente Mauro Pezella explicó como construir un fermentador cilindrocónico. Mauro es la persona que prácticamente construyó todos los equipos de Antares por lo que pergaminos le sobran.
Luego del break, pasamos a la sesión con Raúl Falcón quien se desempeña actualmente como brewmaster de Quilmes. Raúl es también cervecero casero y nos brindó una charla sobre como mejorar la vida útil de la cerveza artesanal envasada. Al mismo tiempo, Claudio Centrone explicaba los métodos para una limpieza y sanitización para una cerveza excelente. Aquí la gran conclusión fue: limpiar, limpiar y limpiar... y cuando creamos que está todo limpio, limpiar otra vez. :)
Martín Boan y Carolina Perez, de Centro de Cata de Cerveza, dieron un resumen del estado de las cervezas presentadas en el Concurso Somos Cerveceros. Simultáneamente Pablo Rodríguez, socio de Antares, dió una cátedra de como llevar el marketing aplicado a la cerveza artesanal, algo que todos coincidiremos que Antares hace perfectamente.
Hubo otras charlas como la cúpula de la Asociación Somos Cerveceros explicando las cosas que se hicieron hasta el momento y cuales son los planes a futuro donde se puede mencionar que se trabajará fuerte en la capacitación, pensando en agregar plataformas de capacitación a distancia.
Y llegó el turno del primero invitado especial: Pete Slosberg. Para resumir muy brevemente la historia de Pete, podemos decir que fue uno de los grandes revolucionarios de la cerveza artesanal en Estados Unidos. Comenzó con su cerveza Pete´s Wiked Ale por principios de los años 80s y no paró de crecer y causar revuelo en los medios hasta que hace ya unos años vendió su empresa y se empezó a dedicar a la industria del chocolate. Su charla se centró justamente en mostrarnos como con casi nada comenzó una industria que causaría sensación. La formula? Mucha creatividad, utilización de los medios de difusión de forma inteligente, mucha capacitación interna y sobre todo capacitación al consumidor final en su producto.
Randy Mosher, una eminencia en materia de cervezas artesanales (autor de Radical Brewing), fue el complemento ideal a lo que nos venía mostrando Pete. Su presentación se llamó "Como construir el Paraíso Cervecero" donde nos contó como fue que en Estados Unidos terminó explotando este movimiento, aunque todavía hay muchísimo por hacer. Nuevamente el eje de su charla se basó en como educar al consumidor en este producto para dar a conocer que la cerveza no se acaba en ese líquido amarillo, levemente amargo que se toma helado. Un tema muy importante es que las microcervecerías deberían juntar sus esfuerzos individuales creando una cámara propia para poder unificar criterios y standares. En Estados Unidos inventaron la palabra "coopetition" que resume perfectamente la idea: "cooperation" (cooperación) y "competition" (competencia).
Pero el día no se terminaría ahí... por la nochela primer fiesta de cerveceros festejada en una fábrica: Antares.
Probamos muchísimas cervezas: Antares Wee Heavy añejada en Robles, Antares 10 años, Antares Barley Wine, Antares Scotch, Antares Honey, Antares Randy Mosher Radical Ale, Buller IPA, Roja de Maiz de Indias, Barley 1 año de Uno Mas, Doble IPA de Semilla, Red Honey de Ostara y Juan y Gisela Roja. Las mejores sin duda fueron la Antares Wee Heavy, la doble IPA de Semilla y tal vez la mejor de todo el fin de semana, la Barley Wine 1 año de Una Mas.
Para que la fiesta fuera completa, había un escenario armado literalmente con artículos cerveceros: barriles, fermentadores, botellas y cajas. Y sobre él tocó la Brewers Band formada por varios cerveceros que hicieron varios temas de Rock Nacional y que fueron cantados por todos los presentes. La noche se fue yendo en cerveza, comida, música y mucha camaradería entre todos los cerveceros que para esa altura eramos casi una gran familia.
El día domingo en Plaza del Agua se realizó una exposición con entrada gratuita, y mucha gente se acercó a conocer e informarse. Estaba Marcelo Cerdan en el stand de levaduras Fermentis, Martín Boan y Carolina Pérez por el Centro de Cata de Cervezas, Chopperas Rossi, los equipos de Marcos Balacco de Mar Del Plata y la gente de COLCER con sus reliquias cerveceras.
También hubo degustaciones de cervezas varias, y cocciones en vivo con Randy Mosher en persona.
Pero el punto destacado fue la degustación de chocolates y cerveza con Pete Slosberg. Pete trajo sus chocolates y ofrecía distintos sabores para maridar con cada cerveza, dejando derretir el chocolate en la boca para luego combinarlo con un trago de cerveza... la experiencia nos sorprendió, un chocolate con leche y una porter iba realmente bien juntos, también un chocolate amargo con una roja... las combinaciones son infinitas, solo hay que animarse a probar. Una delicia para destacar: los bombones con relleno de extracto de malta, lo mejor del arsenal de Pete.
Cayendo la tarde, se cerraron las puertas para darle paso a la Fiesta, con canilla libre de las mejores cervezas, Antares Kolsch, Scotch, Porter y Honey, Buller IPA, Indias Roja Maíz, Una Mas IPA, Gulmen Tripel y Cream Stout, La Cruz Pale Ale y Oatmeal Stout, Ostara Red Honey y Porter. También se filtraron algunas botellas de Colorado Trigo Miel, Gulmen Imperial IPA e Indias Negra Canela y Café, esta última nos sorprendió gratamente, es una muy buena alternativa para los celíacos.
En el apogeo de la noche se realizó la entrega de premios del Concurso Cervecero, para este año participaron más de 100 cerveceros que enviaron 160 cervezas para ser evaluadas por jueces certificados en BJCP (Beer Judge Certification Program) e invitados extranjeros de Brasil y EEUU.
Se entregaron medallas según el sistema de puntos del BJCP: 25 a 30 puntos Bronce, 30 a 35 puntos Plata, y Oro para las de mas de 35 puntos. Para ver los ganadores, hacé click aquí!
Alfredo Beltramo de Rosario ganó en dos categorías y se destacó como la única medalla de oro del concurso, y Daniel Llinas, reciente presidente electo, gano Plata en Oatmeal Stout.
Al finalizar la entrega de premios empezaría la pachanga con una buena banda de covers. Un gran agradecimiento a todos Somos Cerveceros, especialmente al grupo Mar y Sierras que estuvo involucrado de lleno en la organización. A todos los sponsors que hicieron de esto posible. Y sobre toda la gente de Antares que con su gente y sus caras más visibles: Leo, Mariana y Pablo, hicieron del evento algo inolvidable.
Aquí algunas fotos de lo que fue este fin de semana inolvidable para toda la comunidad cervecera! Salud!!!Click en las imágenes para abrir las galerías
- Encuesta para estilos Concurso 2011!
Porque la rueda no para, porque la pasión no tiene descanso, porque venimos con un empuje tremendo despues de MDQ 2010, te dejamos una pequeña encuesta para elegir los estilos concursantes para el 2011!!!
Elegí tu estilo preferido acá!
Aquí podés chequear de que se trata cada estilo!
Salud!! - Seminario de Control de Calidad – 16 de agosto
El día 16 de Agosto, en el marco del 3º Festival de la Cerveza Artesanal, se dará una jornada de calidad para microcervecerías organizada por el Centro de Cata de Cervezas.
Objetivos:
Fortalecer los conceptos de calidad y mejora continua del producto en el mercado.
Ciclo de Charlas:Control de Calidad para Microcervecerías, 30 min.
pH como Herramienta de Calidad, [...] - Sumate al intercambio cervecero!!
El 3º festival Internacional de la Cerveza Artesanal es el lugar ideal para conocernos y compartir experiencias, y que mejor carta de presentación que nuestras cervezas.
Por eso sumate al intercambio cervecero!!!
El 14/8 en el Encuentro de Camaradería en la fábrica de Antares tendremos un stand para tal fin. Traé tus cervezas identificadas y compartilas con [...] - Quién es Pete Slosberg?
En el año 1986, el homebrewer Pete Slosberg fundó Pete´s Brewing Company. Él fue uno de los pioneros del movimiento alrededor de la cerveza artesanal en Estados Unidos, junto con otros como Jim Koch de Samuel Adams y Fritz Maytag de Anchor Steam, Su producto principal era Pete´s Wicked Ale, una American Brown Ale de [...]
- Ya cocinaste tus cervezas para el concurso? Contanos como va!
Contanos como va tu cerveza para este gran concurso que se viene en Mar del Plata!!!
- Fiesta
El domingo 15 de agosto en el marco del 3º Festival Internacional de la Cerveza Artesanal, se realizará la fiesta que cierra el evento. Si sos amante de la buena cerveza no podés faltar. A partir de las 15 hs habrá cocciones en vivo, exposición de coleccionismo, degustación de cervezas… Y a las 19 hs [...]
- Welcome Randy Radical Ale
El festival ya está en marcha y empezamos cocinando la cerveza en honor a Randy Mosher en la fábrica de Antares…
- Encuentro y cocción nocturna en Antares
El día 14 de agosto a la noche se realizará un Encuentro de camaradería en la fábrica de Antares!…
- Quién es Randy Mosher?
Randy Mosher es escritor, docente y consultor sobre elaboración y estilos de cerveza.
